环球今热点：自己用甘蔗熬的红糖怎么不成块?
发布时间：2023-01-10 17:37:23
来源：南方养生网
(资料图片仅供参考)
我们家世代熬糖，整个镇都是种植甘庶的
红糖的熬制说简单也简单，说难呢，主要是麻烦一点。
准备原材料：甘庶（至少一把），这个甘庶可能外面还不好买，市面上卖的甘庶跟熬糖的甘庶是不一样的，熬度的甘庶叫糖庶，直径比较小，硬度更高，含糖量更高。如果你准备熬一斤红糖的话，大概你得准备8斤甘庶汁。注意是甘庶汁，不是甘庶哦，我刚才说了甘庶你估计得准备一小把了。
将榨好的甘庶汁过滤，倒入锅中，猛火狂煮，等甘庶汁沸腾后，会产生大量气泡，气泡可以将汁中杂质浮起，这时可用勺子将杂质滤去。继续大火猛煮。并不断搅动锅中甘庶汁，加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状，此时记的把控好火候，火力大猛可能让红糖产生焦苦味。沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固www.nfysw.com，如果可以则可起锅，装盆。注意散热，需冷待冷却，红糖自然凝结成块。
下图供你参考。
左边的差不多可以起锅了，右边的是刚加入的甘庶汁，
起锅后的红糖浆（如上图）
